Лечебные столы (диеты)
Показания: диета при мочекаменной болезни со щелочной реакцией мочи и выпадением осадка фосфорно-кальциевых солей (фосфатурия, камни-фосфаты).
При уратных и оксалатных камнях – смотри Диета № 6
Цель назначения диетического стола № 14: восстановление кислой реакции мочи и создание этим препятствия для образования осадка.
Содержание страницы
Общая характеристика диеты №14 по Певзнеру
- По калорийности, содержанию белков, жиров и углеводов рацион соответствует физиологическим нормам;
- в диете ограничены продукты ощелачивающего действия и богатые кальцием (молочные продукты, большинство овощей и плодов);
- преобладают продукты, изменяющие реакцию мочи в кислую сторону (хлеб и мучные изделия, крупа, мясо, рыба);
- кулинарная обработка и температура пищи обычные;
- при отсутствии противопоказаний – обильное питье.
Химический состав и калорийность диетического стола 14:
- углеводы — 380-400 г,
- белки — 90 г,
- жиры — 100 г,
- калории — 2800 ккал,
- натрия хлорид — 10-12 г,
- свободная жидкость — 1,5-2,5 л.
Режим питания при диете № 14: 4 раза в день, в промежутках и натощак — питье.
Продукты и блюда стол №14 по Певзнеру
| Можно | Нельзя |
| хлеб и мучные изделия Различные виды. Мучные изделия — с ограничением молока и желтков; | |
| мясо и птица Различные виды. | Копчености |
| рыба Различные виды. В небольшом количестве рыбные консервы. | Соленая, копченая; |
| яйца В различном приготовлении и в блюдах 1 яйцо в день. | Желтки |
| молочные продукты Только немного сметаны в блюдах. | Молоко, кисломолочные напитки, творог, сыр; |
| жиры Сливочное, коровье топленое и растительные масла в натуральном виде и для приготовления блюд. | Животные жиры, в т.ч. сало, кулинарный жир |
| крупы Любые в разнообразном приготовлении, но без молока (на воде, мясном, овощном бульоне и т.п.); | ———— |
| овощи Зеленый горошек, тыква, грибы. | Другие овощи и картофель |
| супы На слабом мясном, рыбном, грибном бульонах с крупой, лапшой, бобовыми. | Молочные, овощные и фруктовые; |
| фрукты, ягоды и сладости Кислые сорта яблок, клюква, брусника, компоты, желе и кисели из них. Меренги, снежки. Сахар, мед, кондитерские изделия, фруктовое мороженое. | Другие фрукты и ягоды, сладкие блюда на молоке; |
| соусы и пряности Неострые соусы на мясном, рыбном, грибном бульонах. Пряности в очень ограниченном количестве; | Острые соусы, горчица, хрен, перец. |
| закуски Различные мясные, рыбные, из морепродуктов, вымоченная сельдь, икра. | Овощные салаты, винегреты, овощные консервы; |
| напитки Некрепкий чай и кофе без молока. Отвар шиповника, морсы из клюквы или брусники. | Фруктовые, ягодные и овощные соки; |
Примерное меню диеты № 14 на один день
Завтрак: сельдь вымоченная, каша гречневая рассыпчатая, чай.
Обед: суп-лапша на курином бульоне, курица жареная с отварным рисом, кисель клюквенный.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: котлеты мясные жареные с растительным маслом, горошек зеленый, чай.
На ночь: отвар шиповника.
